用料：
- 猪皮 300g
- 水 适量
- 料酒 10ml
- 盐 5g
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 红枣 1个
- 葱姜 适量
小贴士：
1、拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
2、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
做法：
- 1. 把猪肉皮刮净残毛，清洗干净。
- 2. 放锅里加点料酒大火煮10分钟。
- 3. 捞出洗净，再反复刮一遍肥油脂。
- 4. 全部切成细丝。
- 5. 肉皮放到锅中，葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里，再加入肉皮5倍重量的水烧开。
- 6. 烧开后，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时。最后加少许盐。
- 7. 鲤鱼模具清洗干净。
- 8. 倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
- 9. 凝固好了,不漏水了，从冰箱取出。
- 10. 扣出装盘，红枣分两半当鲤鱼的眼睛，漂亮吧，都不忍心吃了。