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1、加蛋黄的时候一定要一粒一粒的加,而且要迅速搅拌均匀因为温度有点高,不马上搅拌,蛋黄容易熟掉,结块2、以防粘粘,可以将模具底部和周围铺一层油纸,不铺也可以脱模的时候会比较麻烦3、芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模,它出炉之后会马上收缩,不马上脱模会粘着模具导致蛋糕变形,它冷却之后就会变形,动作要轻一点,刚出炉的蛋糕很嫩4、这个蛋糕很容易开裂,有很多需要注意的地方,一.温度不能太高,二. 水一定不能烤干,三.蛋白不能打的太硬这些都需要注意