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1~粉肠记得买些比较好的,因为好的小肠是不苦的,如果买到苦的,那就得翻过来清洗啦。2~猪小肠必须得和咸菜汁或者咸菜心先煮熟,这样小肠没有味道而且吸收了咸菜的味~3~咸菜本身就是咸的了,所以炒的过程就不需加盐调味啦。(喜欢胡椒味的朋友,也可在盘上撒点喔)