抹茶奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好食材，把所有材料称重。
• 2. 取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
• 3. 把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
• 4. 把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
• 5. 筛入蛋黄中。
• 6. 搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
• 7. 蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
• 8. 用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
• 9. 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
• 10. 取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
• 11. 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
• 12. 翻拌均匀。
• 13. 烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
• 14. 墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
• 15. 烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
• 16. 整体翻过来。
• 17. 拿掉烤盘。
• 18. 再轻轻的把锡纸揭下来。
• 19. 再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。
• 20. 轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。
• 21. 淡奶油中加入15克糖。
• 22. 用电动打蛋器打发备用。
• 23. 把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
• 24. 用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。
• 25. 把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。
• 26. 取出切块食用。
• 27. 成品图。