用料：
- 油菜苔
- 蒜片
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豆豉 适量
- 雨露 少许
- 香油 少许
小贴士：
生抽蒸鱼豆豉中都含有盐份，不需加入盐，淖水后的蔬菜要控制时间，久了颜色不绿，温度高了也会慢慢变黄变暗，所以要过凉水降温处理。
做法：
- 1. 洗净摘去老叶，把菜心沿根头部扒去老皮，这样口感鲜嫩
- 2. 凉水烧开放一点油和盐，把油菜苔淖水，加入盐和油会使过水的蔬菜嫩绿，油亮
- 3. 油菜变绿后迅速过凉水，给菜将温，这样不会使色泽变黄或加深，影响色泽度
- 4. 调好料碗，内放生抽，蒸鱼豆豉，鱼露，香油，蒜片，浇淋菜上即可。