用料：
- 豆腐 一块
- 玉米淀粉 适量
- 面包糠 适量
- 黑芝麻 适量
- 鸡蛋 两个
- 盐 一点
小贴士：
我用的是比老豆腐稍微嫩一点的豆腐，提前在冰箱里冷藏了半个小时，在焯水的时候在锅里稍微放一点盐，这样可以防止豆腐焯水后切碎；鸡蛋里放点盐可以使豆腐烤出来脆皮带点咸味。
烤箱不同温度也不好掌握，烤的时候尽量在一边观察随时调整时间。
做法：
- 1. 把豆腐切成薄片。
- 2. 在水里放一点盐，再放豆腐焯一下水。
- 3. 把豆腐捞出来沥水切成长条。
- 4. 把黑芝麻放到面包糠里搅拌一下，玉米淀粉和面包糠少倒一些，用完了再倒，在鸡蛋里稍微放点盐把鸡蛋打散。
- 5. 把豆腐放淀粉里转一下再放鸡蛋里滚一圈，最后放面包糠里沾上面包糠和黑芝麻。
- 6. 动作要轻，把沾上面包糠的豆腐放在铺有锡箔纸的烤盘上，我用的175度烤15分钟，观察表皮变煎黄色就可以了。
- 7. 一盘脆皮豆腐就做好了。