用料：
- 面粉 400克
- 酵母粉 4克
- 油 5克
- 糖 一汤匙
- 椒盐 10克
- 温水 220克
小贴士：
面粉的吸水性不同，亲不要一次将水倒入酵母中，留过些视情况增减；现在天气温度低，亲在二次发酵时，先把锅中的水烧到冒热气，然后关火，将笼屉放上去，待剂子明显变大，再开火蒸。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 用35度左右的温水将酵母和糖冲化，搅拌匀，静置五分钟
- 3. 将酵母水一点一点加入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大的棉絮状，并无干粉
- 4. 将面粉揉成面团（做到三光：面光、手光、盆光）盖保鲜膜，放温暖处发酵
- 5. 面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发酵好了
- 6. 将面团放面案上揉匀（大约二十分钟）
- 7. 切开后，里面无明显大气泡即可
- 8. 将面团揉成圆形，收口朝下
- 9. 将面团擀开，擀成一厘米左右的薄片
- 10. 将油倒在面片中间
- 11. 将面片左右往中间拉，均匀的抹上油（这步和下一步可以用刷子刷匀）
- 12. 上下也拉回来，抹上油
- 13. 将椒盐均匀的撒在面片上
- 14. 从单面卷起（卷紧一点）卷成五六公分宽度即可
- 15. 将面切成三公分左右的剂子
- 16. 取两个剂子，摞在一起
- 17. 用筷子将剂子压一下，压到底
- 18. 将剂子两头稍微撑长，放在筷子上面
- 19. 将剂子两头捏紧
- 20. 筷子卷着面剂子，顺时针转一圈
- 21. 压住收口，迅速抽掉筷子，花卷做好了
- 22. 依次做好，放入笼屉进行二次发酵
- 23. 剂子明显变大，这时就可以上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可
- 24. 花卷蒸好了
- 25. 看这层次怎么样？
- 26. 成品图