8寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加30克白糖，搅拌均匀。
• 2. 搅拌均匀的蛋黄放入油和水，再次搅拌均匀。
• 3. 筛入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。
• 4. 拌匀后放入红曲米粉，也可不放。
• 5. 翻拌均匀的蛋黄糊。
• 6. 把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁，我放的是柠檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性发泡状态，打蛋器拔出成小三角状。
• 7. 取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 8. 翻拌均匀的蛋黄糊。
• 9. 把翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中。
• 10. 翻拌均匀蛋糕糊，倒入8寸圆膜中，震两下，震出大气泡。
• 11. 烤箱预热180度5分钟，放入蛋糕模，转上下火160度，烤50分钟。
• 12. 这是烤40分钟的样子
• 13. 出炉后立即倒扣
• 14. 脱完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常细腻。
• 15. 用这个胚子做的生日蛋糕