用料：
- 芥蓝 400克
- 鱼干 20克
- 猪油 40克
- 蒜末 5克
- 盐 5克
小贴士：
1⃣️芥蓝（芥兰）挑枝干细，叶多的比较香。
2⃣️芥蓝要香嫩，得用大火快炒，时间要短。
3⃣️炒菜油要多，最好用猪油哦，很香醇呢。
4⃣️炒菜盐不能过多，淡了可加适量的生抽。
做法：
- 1. 芥蓝洗净，去除花蕾。
- 2. 将菜茎斜切成5厘米长的段。
- 3. 鱼干洗净擦干，切成5 X 3厘米的薄片或小块。
- 4. 蒜末。
- 5. 猪油，这是自己炸的。没有猪油也可以用植物油代替。
- 6. 炒锅大火上预热，倒菜油或猪油，热至七成，加鱼干片和蒜末，炸2分钟，至鱼干变金黄色。
- 7. 大火倒入芥蓝（芥蓝较嫩，所以头尾不用分开炒）
- 8. 芥蓝翻面打散，快速翻炒三下打散。
- 9. 加少许开水，盖上锅盖焖半分钟。
- 10. 在翻炒几下，加点盐调味即可出锅。