用料：
- 五花肉 |斤
- 香菇（中大号） 6个
- 小青菜 4颗
- 洋葱 |个
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 适量
- 小葱（大点） 一株
- 大蒜头 6瓣
- 生姜 4至5片
- 老抽 适量
- 啤酒 适量
- 温水 适量
- 冰糖 适量
- 八角 3个
- 盐 适量
小贴士：
最后收汁时要用铲子铲铲，防止结底！小心点铲不要把蛋铲碎了！一小时只是参考，具体看汁水多少！
做法：
- 1. 鸡蛋放水中，大火煮开转中火煮熟！水开后我煮了6分钟！不能大火！
- 2. 立即放冷水中|分钟！
- 3. 去壳！
- 4. 洗干净五花肉！
- 5. 去皮切成小肉丁！
- 6. 小青菜洗净！
- 7. 香菇洗净切丁！
- 8. 洋葱洗净切片！
- 9. 准备好这点冰糖八角！
- 10. 锅里放比炒菜多一倍的油，倒入洋葱！开始炸洋葱酥！
- 11. 把洋葱炸成图中这样，洋葱酥就做好了！
- 12. 把洋葱酥放案板上，不要油！
- 13. 用刀切碎备用！这就是本卤肉饭的精华！
- 14. 锅里放少量油，下肉丁翻炒！
- 15. 翻炒至白色并开始渗出一点点油！
- 16. 下香菇丁翻炒！
- 17. 下葱花末，蒜末，姜末翻炒！
- 18. 放点老抽翻炒！
- 19. 放点啤酒翻炒！
- 20. 下洋葱酥翻炒！
- 21. 加入温水没过肉丁！
- 22. 加入冰糖八角！
- 23. 大火煮沸！
- 24. 倒入深一点砂锅内！
- 25. 加入鸡蛋！
- 26. 加入一勺盐！
- 27. 大火煮开！
- 28. 转小火焖一小时左右！
- 29. 时间到！加一勺盐调味！尝下味道！我后来又补了半小勺！
- 30. 好了关火！状态看酱汁浓厚，又不能干！
- 31. 在焖肉酱时，电饭锅煮好一锅米饭！现在剩上一碗！
- 32. 小青菜抄水！
- 33. 米饭上放上青菜，切一颗卤蛋，挖上三大勺卤肉汁！是不是像外面买的！
- 34. 拌匀！
- 35. 挖一勺！哇！绝对比买的还好吃！