用料：
- 排米粉 1块
- 鸡蛋 2个
- 红椒 半个
- 香葱 2根
- 蒜头 3瓣
- 花生油 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
小贴士：
1、炒粉油要合适，油多了粉炒不干，腻的慌;少了发干 2、红椒可换成胡萝卜，取个颜色而已 3、加了生抽，要控制盐的用量，不用加鸡精味精已经很鲜了 4、各地产的米粉粗细，吸水率不同，根据实际情况决定
做法：
- 1. 米粉提前2小时洗净泡冷水
- 2. 泡好的米粉捞起沥水
- 3. 准备配料:香葱，红椒，蒜头，鸡蛋都洗净
- 4. 红椒去籽切丝，葱白斜切段，葱叶切花，蒜头拍扁切碎，鸡蛋打干净碗里
- 5. 热锅下花生油，先搅散鸡蛋液入锅滑散（用筷子炒），盛出备用
- 6. 炒锅重新入少量油，下蒜末煸香
- 7. 下沥过水的米粉翻几下，灶上关小火，跟着下红椒葱白，淋入两勺生抽，适量盐
- 8. 开大火，快速炒散所有食材，炒至米粉干身，和锅底磨擦出沙沙声
- 9. 加入炒好的鸡蛋，翻匀，撒葱花
- 10. 关火，装盘