用料：
- 蒜黄 500克
- 瘦肉 150克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
一般情况下炒茎叶菜我都是先炒茎部再炒叶部，熟的时间不同要注意错开入锅时间。
一般情况下菜九分熟再放盐，翻炒几下即可出锅，尽量减少蔬菜对盐份的吸收，少盐。
做法：
- 1. 摘洗干净控水
- 2. 把蒜黄切段分开放，这是蒜黄茎部，要先下锅炒
- 3. 再炒蒜黄叶部，它易熟
- 4. 瘦肉加调料腌制十分钟入味，这是加料酒
- 5. 加入胡椒粉，生抽，少许盐等
- 6. 用手抓一抓，使肉快速入味，静置十分钟以上
- 7. 热锅放油，放入腌好的肉过油炒，也叫滑油
- 8. 待肉变色后盛出待用
- 9. 再次起锅加热放油
- 10. 放入备好的葱姜翻炒几下
- 11. 先放蒜黄茎，炒蔫后再放入蒜黄叶，和炒好的肉，翻炒均匀，三分钟后熟了即可盛出
- 12. 成品