用料：
- 草鱼头 一个
- 剁椒 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 香油 适量
- 花椒油 少许
- 蒜 2瓣
小贴士：
鱼头一般选择草鱼头或花链鱼头，鱼头要提前腌制，这样做出来入味。
做法：
- 1. 鱼头一个打理干净
- 2. 一分为二中间不切断
- 3. 姜，黄酒，盐腌制30分钟左右。
- 4. 摆盘里，放姜，葱丝，黄酒。
- 5. 入锅蒸8分钟之后虚蒸2分钟左右
- 6. 出锅
- 7. 倒掉汤汁，拿掉葱姜丝。
- 8. 锅里放少许油
- 9. 蒜粒下锅
- 10. 剁椒下锅爆香，放少许香油，花椒油。
- 11. 剁椒均匀的铺在鱼头上就好了。