用料：
- 猪皮 250克
- 盐 适量
- 生姜 1块
- 料酒 少许
- 水 适量
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 辣椒油 少许
- 蒜蓉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 青蒜 少许
- 花椒粉 少许
小贴士：
1: 做水晶皮冻猪皮一定要处理干净。处理的越干净做出来的皮冻越晶莹剔透。
2: 煮的时间长短也可以自己控制，喜欢有嚼劲的可以缩短一点点时间。
3：调味蘸料可以根据自己家的喜好来调制。
做法：
- 1. 锅里水烧开，放入猪皮焯水。
- 2. 焯水后的猪皮用刀刮去油脂。洗净。
- 3. 第二次放入开水中煮开几分钟。
- 4. 再用刀把猪皮正反两面都再刮一次，刮的越干净煮出来的皮冻越透明。
- 5. 用镊子把猪毛清理干净。
- 6. 把处理好的猪皮清洗干净后切成细条。
- 7. 加入适量的水，加入适量的料酒放生姜块，大火煮开几分钟。
- 8. 转小火炖半小时到四十分钟。
(具体炖的时间根据自己家火力大小来决定，猪皮炖烂就可以了，不需要炖化)
我是用电磁炉炖的。 - 9. 炖好的猪皮，捡出生姜。
- 10. 放凉后装入食品盒，放入冰箱冷藏半天。
- 11. 用一个小碗，加入适量的盐，生抽，白糖，醋，辣椒油，白胡椒粉，蒜蓉，再加一点点温开水搅拌均匀后，撒上蒜花。
把冷藏好的猪皮切块摆盘。 - 12. 水晶皮冻成品图。
- 13. 吃的时间蘸着调味料，不要太好吃哟！