用料：
- 普通面粉800克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 辣椒粉 少量
- 芝麻酱
- 水
- 盐
小贴士：
好吃的凉皮就做好了，开胃
做法：
- 1. 普通面粉800克
- 2. 加点淀粉和1勺盐和面
- 3. 面要和硬点，盖好醒20分
- 4. 进行洗面，洗面水不要没过面团，反复用手揉搓。
- 5. 面水浑浊的留下
- 6. 洗后发黄的是面筋，可以蒸熟吃，拌皮用
- 7. 面筋蒸好备用，大约6分就可以了
- 8. 洗面水留下可沉淀6个小时，时间长有嚼劲
- 9. 上面清水扔掉，底下是待用的面水，用勺子搅拌下，筛子过滤面疙瘩，薄厚自己掌握，白钢盘底抹油，放蒸锅蒸5分钟，见泡泡就熟了
- 10. 放凉，用铲子起开面皮
- 11. 起开的面皮，用手掌心看到透明度
- 12. 切条了
- 13. 芝麻酱
- 14. 辣椒粉炸油，拌凉皮过程是，2勺白糖，3勺醋，1勺盐，黄瓜丝，胡萝卜丝，芝麻酱辣椒油酌量添加。