清蒸鳊鱼的做法

做法：

• 1. 把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。
• 2. 准备好所有调料备用
• 3. 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。
• 4. 准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
• 5. 然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
• 6. 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
• 7. 水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
• 8. 蒸好后关火再焖三分钟。
• 9. 再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
• 10. 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
• 11. 再重新摆上新鲜的葱姜。
• 12. 在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
• 13. 然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。
• 14. 成品图，表面放些葱花卷装饰，既可食用。