用料：
- 茄子 1条
- 三层肉 200克
- 香菇肉酱 1勺
- 蒜苗 1根
- 食用油 适量
- 盐巴 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
不好炒，可*，最好是用不粘锅来炒。
做法：
- 1. 茄子洗净切条，冲一下水或泡下水，装盘备用。
- 2. 三层肉洗净，切条。
- 3. 热锅下油，待油温适度，下三层肉煸香。
- 4. 待三层肉颜色变稍黄色，煸出油，下茄子。
- 5. 翻炒均匀，转中火或小火盖锅焖，注意火候。
- 6. 蒜苗只取叶子，洗净切小段。肉酱一勺，备好。
- 7. 茄子焖熟后，加入肉酱、蒜苗。
- 8. 大火翻炒均匀后，下盐巴、鸡精，再翻炒均匀，即可装盘。