用料：
- 牛腱子肉 2.5斤
- 生抽 200毫升
- 红烧酱油 30毫升
- 八角 4朵
- 花椒 一小撮
- 丁香 10粒
- 香叶 5片
- 桂皮 一小块
- 大葱 一颗
- 姜 一块钱硬币大小5到6片
小贴士：
1.腱子肉最好选牛前腿的肉，做出来会更好吃。
2经过两次冷却的酱牛肉口感非常好，这个是新学来的（菜谱中已经说过了）而且经过两次的煮沸，牛肉的颜色也非常的漂亮。
3.本人觉得煮牛肉的时候调味料不要放的过多，这几位足够了，调味料过多彰显不了牛肉的鲜味哦。
4.牛肉切成半斤左右的块比较合适，且做出来切片时大小也刚刚好。
做法：
- 1. 牛腱子肉买回来切成四块，用清水冲洗干净。然后用清水浸泡三个小时，一个小时换一次水并冲洗干净。
- 2. 浸泡好的牛肉入锅加清水煮沸三分钟。
- 3. 捞出冲洗干净并泡清水至凉透。
- 4. 锅中重新加清水并放入凉透的牛肉。
- 5. 煮沸后撇去浮沫。
- 6. 然后加入所有调味料（调味料用调料袋包好）盖上锅盖大火煮沸转中小火煮一个半小时。
- 7. 捞出控干水分在室温下放置两小时（这是在文怡菜谱中新学来的）。
- 8. 重新放入锅中煮沸十五分钟。
- 9. 捞出控干水分装入保鲜盒至完全冷却后。
- 10. 切成片蘸上调味汁食用（调味汁可随自己口味随意搭配）。