用料：
- 西芹 400克
- 猪脊肉 400克
- 胡萝卜 50克
- 干辣椒 适量，根据个人口味
- 葱花、姜末、蒜片 适量
- 酱油 一茶匙（约8克）
- 蚝油 一茶匙（约8克）
- 料酒 半茶匙（约4克）
- 十三香 1克
- 淀粉 5克
- 盐 3克
- 味精 适量
小贴士：
如果喜欢麻辣味道，爆锅时，加入花椒和干辣椒多一些，味道就会比较重，麻辣口味。
猪肉不要滑的太久，口感会变硬。
做法：
- 1. 将猪脊肉先切片，再切条，约0.8厘米粗，5厘米长。
- 2. 用酱油、耗油、料酒、十三香、淀粉将肉条拌匀，腌制20分钟。
- 3. 将西芹、胡萝卜切条与肉条大小相当；葱、姜切粒，蒜切片备用。
- 4. 将腌制好的肉条先用油滑熟。
- 5. 倒出滑好的肉条，备用。
- 6. 锅内留底油，倒入葱花、姜末、蒜片，干辣椒，煸炒出香味。
- 7. 再依次加入猪肉条，西芹与胡萝卜，翻炒，出锅前加入盐和味精。
- 8. 出锅装盘，由于颜色还比较好看，就不用摆盘装饰了。