用料：
- 鸡腿 1个
- 鸡蛋 1个
- 面粉 半碗
- 面包糖 半碗
- 油 2个
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 香油 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炸鸡排时，用勺取热油浇上面，上下予热，充分炸熟。
做法：
- 1. 鸡腿肉1个备用。
- 2. 把鸡腿去骨，留一整个鸡腿肉，用刀背垛几下鸡肉面备用。
- 3. 切葱姜放小碗里，加料酒，盐鸡粉花椒面调汁。
- 4. 把调好的汁倒入鸡腿肉里，充分拌匀，腌制1小时。
- 5. 然后冲去葱姜料酒淋干，再把香油抹上涂匀。
- 6. 把鸡蛋打散，面粉，面包糠备好。
- 7. 先沾面粉，再沾蛋液，可以再沾一遍面粉和蛋液，最后沾面包糠。
- 8. 锅中烧油，油热六成放入沾好面包糠的鸡肉炸制，待变变黄色炸另一面即可。
- 9. 炸好后，取出切开装盘。