用料：
- 蛋黄 100g
- 炼乳 40g
- 牛奶 44g
- 玉米淀粉 60g
- 细砂糖 30g(加进蛋白)
- 细砂糖 40g(加进蛋黄)
- 色拉油(玉米油) 30g
- 低筋粉 46g
- 蛋白 80g
小贴士：
1.装蛋白的盆一定要无水无油。
2.冬天蛋白有点难打发，可以用热水隔着加热，不能用太热的水哦。
3.打蛋白要分三次加糖这样蛋白才能打发。
4.这是一款松软蛋糕，所以不能用太高温烤。
做法：
- 1. 准备好材料，蛋白和蛋黃分开装，装蛋白的盆要无水无油。
- 2. 蛋黄加入40g白糖搅拌，用打蛋器中速搅拌，打到蛋黄由深变浅色，提起打蛋头蛋黃液像丝绸缓缓流下就行了。
- 3. 搅拌好蛋液，加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半牛奶继续打匀。
- 4. 蛋液打好用筛子筛入低筋粉和玉米粉，用刮刀采用翻切方式搅拌均匀，记得不能转圈搅拌。
- 5. 蛋白分三次加入40g白糖，第一次加入是把蛋液打起鱼泡眼这样才加糖。
- 6. 第二次加糖就是蛋液的泡变细腻的时候再加(如图显示)
- 7. 第三次加是变得更细腻，有点滑的感觉再加入(如图显示)
- 8. 打到蛋液发打时感觉有点阻力，蛋液由湿变干，顶起一个尖就行了(如图显示)，或者插一根筷子不倒就行了。
- 9. 蛋白霜分三次加入面糊中，先取一半的蛋白霜加入到面糊，用刮刀切拌，最后一次把剩余的面糊倒入蛋白霜中混合切拌均匀。
- 10. 最后倒入剩下的牛奶和色拉油。
- 11. 装进纸杯上下火150度，烤25分钟。
- 12. 烤好的小蛋糕很松软，很香甜。