用料：
- 紫茄子 1个
- 蒜 3瓣
- 葱花 适量
- 香菜 少许
- 东北大酱 1勺
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
没有东北大酱可以用甜面酱代替，因为大酱中的咸味比较重，生抽适量加点即可，汤汁多的话最后可用淀粉勾芡收汁
做法：
- 1. 茄子洗净切两半
- 2. 茄子切成条，其他配料切好
- 3. 热锅烧油，放入茄子中小火慢慢煎，可家盖焖一会，使茄子变软
- 4. 将1勺东北大酱，生抽，少许糖，鸡精放入碗中加少许清水调成酱汁备用
- 5. 茄子煎好后，用勺子将茄子拨到锅一边，将葱花放入，煸香后一起翻炒
- 6. 倒入酱汁，炖至汤汁快干了
- 7. 加入切好的蒜沫，翻炒均匀即可
- 8. 装盘，撒上香菜上桌