用料：
- 凉皮
- 火腿肠
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 小太椒
- 杭椒
- 葱
- 蒜
- 油
- 香油
- 盐
- 味精
- 鸡粉
- 胡椒粉
- 酱油
- 白糖
- 陈醋
小贴士：
炒凉皮时不要用力翻动以免炒碎
做法：
- 1. 准备好凉皮，我这是自己做的。
- 2. 把凉皮切宽条
- 3. 把鸡蛋煎成蛋皮
- 4. 把鸡蛋，胡萝卜，凉皮，切丝，小太椒，杭椒切段，葱，蒜切米备用
- 5. 起锅烧油，油到3成热时下入葱，蒜，小太椒，杭椒，炒香。
- 6. 炒香后下入凉皮，胡萝卜，翻炒。
- 7. 下入鸡蛋丝,下入陈醋，香油，盐，味精，鸡粉，酱油，白糖，胡椒粉，翻炒均匀。
- 8. 把炒好的凉皮装入盘里