用料：
- 虾仁 200克
- 油菜 八棵
- 橄榄油 适量
- 盐、淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
1.水焯油菜时，不易过久；加油和盐是为了让油菜保持颜色更鲜。
2.虾仁上锅蒸是让其保持原有的鲜香味，且清淡少腻。
做法：
- 1. 油菜用盐泡10分钟后洗净，对切一分二备用。
- 2. 虾仁解冰后去腥线洗净装碗加料酒三勺、盐1/4勺、淀粉一勺、少量葱姜蒜拌匀腌制15分钟。
- 3. 将腌制好的虾仁摆放盘中，加蒸鱼豉油二勺，凉水至虾仁一半，坐蒸锅 水开后蒸7分钟。
- 4. 取出虾仁备用，锅中热水加几滴油、醋、一勺盐，下油菜焯熟，捞出滤干水后摆盘。
- 5. 蒸好的虾仁放入油菜盘中，剩蒸汁倒碗，加淀粉二勺、盐半勺、料酒二勺、适量水搅拌均匀调成芡汁。
- 6. 坐锅加橄榄油，热后加调好芡汁熬约粘稠后（稍稀点）关火；芡汁用小勺淋在摆好的虾仁油菜上即可。
- 7. 成品上桌即食。