溜肉段的做法

做法：

• 1. 备好附料
• 2. 淀粉加适量水搅拌一下，静至一会，倒出上面的浮水
• 3. 我用的是后丘肉，切成小块，放一勺酱油，少许盐，少许十三香腌一会。
• 4. 腌好的小肉快控干水份倒在湿淀粉里，少放一点油，防止炸的过程蹦油，拌均匀，使每小块肉粒都沾上淀粉。
• 5. 沾满淀粉的小肉段。
• 6. 把葱姜蒜末放在一个小碗里，放一勺酱油，少许盐，少许糖。少许13香，再加小半碗清水。一点点淀粉。（淀粉一定要少放，一点点就够）
• 7. 锅内放油，油温不用太热，把肉段一颗一颗放进油锅里，小火慢炸，表面浅黄色捞出盘中。锅里的油再加热，把炸好的小肉段全部放入油锅中，复炸半分钟捞出，这时外表已经很脆了。
• 8. 空锅内倒调好的调料汁，小火煮开。放少许炸肉段剩的油。调料汁稍微粘稠一点。把炸好的肉段倒入锅中。不停翻炒。让肉段均匀的沾上调料，即可出锅。
• 9. 好吃的，溜肉段。
• 10. 再来一张。