用料：
- 猪头 1个
- 大蒜 1棵
- 十三香 适量
- 八角 10个
- 桂皮 1小块
- 桔皮 5块
- 香叶 适量
- 蒸豆鼓油 5勺
- 料酒 5勺
- 剁椒 三大勺
- 蚝油 适量
- 辣椒面 适量
- 生姜 二大块
- 味精 少量
- 香菜 三， 四根
小贴士：
清理猪面时注意一定要把猪毛彻底弄干净，最好用剃须刀片比较锋利 抹腌料尽量用力搓抹猪面 以便更好地入味 如没有蒸柜可选择用高压锅 时间以上汽后小火40分钟左右
做法：
- 1. 菜场买回猪头， 清理干净
- 2. 冷水入锅， 放入料酒 姜
- 3. 用刀叉把猪头表面叉些小孔 以便入味
- 4. 把十三香，盐 料酒 鱼鼓油均匀用力地抹在猪头表面上， 并撒上辣椒面 然后把所有香料摆在猪头的上面和底部 后放入冰箱腌制一晚
- 5. 取出， 放入蒸柜蒸上1小时至烂熟
- 6. 把剁椒，大蒜剁碎 加入豆鼓油，味精
- 7. 取出蒸好的猪面， 用刀在面上隔上二指宽割上十字花刀 以便吃时容易分成小块
- 8. 后把调好的料汁浇在猪面后，摆上香菜点缀 。配上餐刀叉， 一道香，香，味倶全的红运当头就大功告成 啦。