豇豆香菇蒸肉的做法

做法：

• 1. 选8根长度基本相同的豇豆洗净，锅中烧水开后加入几滴油、1勺盐，下豇豆焯水后捞出控水。
• 2. 香菇用盐水泡10分钟，去蒂放入焯豇豆剩水中焯2分钟后（蒂垛碎备用），捞出挤出水份备用。
• 3. 编花:用豇豆一端煨成圆，另一端依次从圆的底围绕，端头压放在绕的豇豆间。
• 4. 编好的豇豆花摆盘待用。
• 5. 猪肉馅加油、葱、盐、十三香、生抽及垛碎的香菇蒂，按一个方向搅拌均匀。
• 6. 香菇上洒少量淀粉后，装拌好的猪肉馅，在其上面放一粒枸杞子，完成后摆在豇豆花上；淋上二勺蒸鱼豉油。
• 7. 蒸锅加水开后放入做好的豇豆盘，蒸15分钟即可，倒出蒸汁。
• 8. 利用此时调芡汁:碗中加少量水、料酒二勺、生抽一勺、盐半勺、淀粉二勺，搅拌均匀后，坐锅加少量油熬至粘稠状（稍微稀点，不要稠）关火。
• 9. 熬好的芡汁用小勺洒在蒸好的豇豆上即可上桌食用。