陕西烩麻食的做法

做法：

• 1. 面粉和成团，(不要太硬)，放在一边醒半小时左右
• 2. 然后准备要烩的菜(肉在一边解冻呢，没拍进去)
• 3. 西红柿切块，豆角切丁(尽量切薄点)，蒜苗切末，木耳用水泡开，肉切小片(肥瘦分开)
• 4. 把醒好的面团拿出来，放在干燥的面板上，揉光，然后搓成条状
• 5. 用擀面杖擀成1-2厘米厚的片状
• 6. 然后用刀切成与厚度差不多的条状，撒上面粉
• 7. 逐一搓成细条
• 8. 撒些面粉，切成小粒
• 9. 全部切完后，开始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了，这一步骤可能比较费事)
• 10. 捻成这样就好了
• 11. 全部捻完后，把它们尽量扒拉的分散开，以免粘连，最好再撒些面粉上去，然后放在一边，开始炒菜
• 12. 锅中放入油，花生米，开中小火，慢慢搅拌至变色出香味，捞出放一边待用(我多炸了一些花生米，等下可以另放出来吃，炒菜的时候不需要放完，这一盘的四分之一足够)
• 13. 锅中加少许油加热，将肥肉煸炒出油，放入瘦肉炒至变色
• 14. 逐步加入蒜苗、豆角、西红柿，每放一样就搅拌几下
• 15. 带西红柿炒出汁后，加入木耳翻炒，然后加入花生米，翻炒，放入盐，十三香，翻炒
• 16. 最后加入少半碗水，烧至沸腾
• 17. 关火 加鸡精，翻炒几下后捞出备用
• 18. 锅中加入水，烧开
• 19. 水开后放入做好的麻什，搅拌，待煮沸后加半碗凉水搅拌一下再次煮开。
• 20. 然后将炒好的菜倒入锅中，煮开即可(期间可尝一下汤中是否有味，若没味道，可适量在添加些调味品)
• 21. 关火后加入几滴香油即可
• 22. 乘出来，可以开吃啦！