手擀面之汤面条的做法

做法：

• 1. 取三勺面粉放入和面盆中。
• 2. 慢慢加水，边加水，边用另一只手搅拌。不要一次加水过多，那样和出来的面会过于软，容易粘，也不要过少，过少太硬，面和不到一起。
• 3. 加水差不多的时候开始揉面，如果发现面稍微有点干，有用手沾点水，然后再揉，最后面团完全成团，表面光滑，停止，放在一边醒一会儿。
• 4. 趁着醒面的功夫准备食材，把葱和大蒜洗净切断。放入碗中备用。
• 5. 取一个青椒洗净切丝备用
• 6. 龙豆角用手掰成段，洗净备用。龙豆角最好手掰，因为刀切的话豆子容易碎，就不好吃了。
• 7. 面板上先撒一层面，把醒好面团放在面包上揉，注意面板上面不要撒太多
• 8. 揉至面团表面光滑为止。
• 9. 用手将面团压成片，然后用杆杖杆
• 10. 杆成薄薄的面片。面片不要太薄，因为是自己手杆的，容易断，也不要太厚，口感不好
• 11. 然后折成长条形
• 12. 然后切成面条，在撒干面，以防粘连。
• 13. 这是很常见的部奏了，锅中加油，油热后炒香葱花和大蒜，此时稍微加一点盐。
• 14. 然后放入龙豆角，再放入十三香，炒大约2分钟入味。
• 15. 加适量水，盖上锅盖，煮至沸腾。
• 16. 下去面条。下面的时候边下面，边用筷子搅锅，以免粘连
• 17. 出锅前加入事先洗好的油麦菜，虾皮。及事先煎好的鸡蛋。搅拌均匀，此时可以再次加盐调味。
• 18. 好啦，出锅，上碗，可以吃了。