臊子面的做法

做法：

• 1. 准备好所有需要的蔬菜洗净，胡萝卜切小丁，豆腐切丁，土豆切丁，羊肉切丁，香菇切丁，芹菜切丁，香菜切碎，白菜切碎，菠菜切段，西红柿去皮切丁，葱姜蒜切末
• 2. 准备好面粉，用温水和面水里加入盐，其实臊子面的面用食用碱来和面是最好的，这样和出来的面硬，好吃。因为家里没有食用碱了，所以用盐来代替，面一定要和的硬一些才好，水要一点点的加，不可一次倒入
• 3. 这是和好的面已经醒发了15分钟
• 4. 把醒发好的面团擀成这样的面片
• 5. 把擀好的面片折叠起来开始切面
• 6. 切好的面很整齐的说
• 7. 手艺不错吧！
• 8. 是不是很细啊！
• 9. 锅中倒入油烧热
• 10. 先放入羊肉进行翻炒
• 11. 在加入葱姜蒜末煸炒出肉香味
• 12. 除了香菜和菠菜不用加，剩下的蔬菜依次加入翻炒，加入盐，老抽，生抽，十三香进行调味
• 13. 加入适量的清水，水开后小火焖煮，待汤汁收好汁后，加入香菜和菠菜在根据家人口味加入醋出锅。
• 14. 一碗热气腾腾的臊子汤出锅了，臊子的汤一定要色正，即红、鲜、亮。汤味根据口味微调，但要保持酸、鲜的基本口味。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
• 15. 锅中倒入水，烧开，下入切好的面
• 16. 煮好的面捞出盛入碗内，浇上臊子汤
• 17. 根据个人口味加入油泼辣子
• 18. 出锅了