用料：
- 猪肋骨 2条
- 小葱 1根
- 八角 4个
- 桂皮 4小片
- 姜片 10g
- 水 800g
- 米醋 适量
- 番茄酱 适量
- 冰糖 适量
- 耗油 适量
- 玉米生粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 熟芝麻（点缀） 适量
- 胡萝卜（点缀） 2片切造型
小贴士：
1.炸排骨时注意火候，不要炸过了。
2.熬冰糖的时候一定要小火，不然冰糖焦了会有苦味，影响排骨口感。
做法：
- 1. 准备好所有调料。
- 2. 洗净切好所有食材。
- 3. 排骨冷水下锅煮沸。
- 4. 大火煮沸捞出浮沫。
- 5. 加入葱段，姜片，八角，桂皮继续煮40～50分钟。
- 6. 将3步骤中加入的材料夹出弃用。
- 7. 排骨捞出洗净沥干水，排骨原汤盛出备用。
- 8. 放多一点油将排骨炸一下。
- 9. 炸的过程中可以加适量的盐。
- 10. 排骨炸到有点黄就盛出来，炸过的油也盛出一些。
- 11. 将冰糖下锅。
- 12. 小火熬化冰糖。（熬到固体冰糖变成起气泡的酱色液体状。）
- 13. 加入排骨翻炒，这个时候已经有点色啦！
- 14. 加入排骨原汤再煮15分钟。这时需要用米醋+白糖+番茄酱+料酒+耗油+鸡精+玉米生粉+适量的水调一碗浓汁。
- 15. 加入调好的浓汁煮一下收汁。
- 16. 加入生抽翻炒上色。
- 17. 加入老抽翻炒均匀。
- 18. 将排骨盛出，摆盘，再撒点熟芝麻，切好的胡萝卜片摆造型做点缀。