用料：
- 猪前蹄 2个
- 葱姜蒜 少许
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 大料 2朵
- 冰糖 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 树椒 3个
小贴士：
这道菜我是用高压锅来做的，因为家里有老人，必须熟烂一些，盛盘时最好撒香葱，味道会更好一些。
做法：
- 1. 猪蹄刮干净皮毛，按关节处分解成小块，锅中烧水将猪蹄去血水，捞出用温水冲洗几遍后沥干水分。
- 2. 准备好辅助材料
- 3. 锅中放少许油加入冰糖，化出糖色。
- 4. 炒好糖放入猪蹄翻炒，让每块猪蹄裹上糖色。
- 5. 加入葱姜蒜，等辅料，料酒，酱油，糖，翻炒出香味。
- 6. 加入温水于猪蹄三分之二的量。
- 7. 烧开后全部倒入高压锅中。
- 8. 高压锅压阀，上气小火压15～20分钟(根据自己的口味，我是压了20分钟，因为有老人，需要烂乎些)
- 9. 20分钟后，猪蹄已经熟烂，再倒入大勺中。
- 10. 加少许盐，鸡粉，收汁。
- 11. 盛盘撒香菜在上面，就可以上桌了。