用料：
- 草鱼 2斤左右
- 酸菜 适量
- 黄瓜 半根
- 大葱 一根
- 火腿肠 半根
- 豆瓣酱 适量
- 青花椒 30颗左右
- 干辣椒 8个
- 中粗辣椒面 适量
- 料酒 适量
- 香菜 一根
- 生粉 适量
- 姜 一块
- 大蒜 适量
- 鸡蛋 一个
小贴士：
酸菜盐味本身比较重腌鱼的时候要少放一点盐。鱼煮好的时候可以尝一下盐味看是否合适。也可以根据自己的口味决定辣椒和豆瓣的量。
做法：
- 1. 将这些切好备用
- 2. 酸菜切好用水洗两次，用水泡一下以免过酸
- 3. 鱼洗净打片之后，用料酒，少量盐，适量生粉一个鸡蛋清拌均匀腌上十分钟
- 4. 油烧热放豆瓣和一半花椒炒香，再放如酸菜炒香加入适量水
- 5. 待水烧开，先将鱼骨头鱼排放入锅中，最后放鱼肉片。烧开之后放入黄瓜，火腿肠放入锅中煮一下捞出备用，然后放入姜片，大葱。
- 6. 将大蒜拍烂放入盆底在锅里打一点汤将大蒜味融入汤中，之后再将鱼盛入盆中，摆好火腿肠和干海椒，撒上青花椒，海椒面，锅洗干净放入油烧热浇在海椒和花椒面上，摆上香菜大功告成！