用料：
- 猪手 1个
- 花生 大半碗
- 南乳 3块
- 姜 小块
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、南乳本身有味道的、盐、酱油要适量放、大火收汁时最好试一试味道。
2、汤汁收至剩下三分之一左右就差不多了、现在的猪手很容易软烂的、猪手的很软烂按个人喜欢、调整焖猪手的时间、可以加多点水或高汤、让猪手焖久一点。
3、猪手炒至干身后也可用电饭锅或电压锅来焖、电饭锅或电压锅焖的话、加入的清水要少放点、不容易挥发。
做法：
- 1. 材料猪手(猪手买时叫老板用火烤一下、再斩件)、花生、南乳、姜
- 2. 猪手焯水(飞水)
- 3. 猪手过冷水、清洗干净
- 4. 花生提前浸泡、姜去皮切丝
- 5. 南乳用勺子背面压碎
- 6. 把盐、酱油、白糖、放入南乳里搅拌均匀
- 7. 锅热、放猪手、花生、姜丝、大火爆炒片刻、小火炒至材料干身(锅热时不用放油、放油会很油腻)
- 8. 倒入调好的酱汁、小火翻炒、炒至闻到香味
- 9. 加入适量的清水(一次性加够、中途加水会影响口感、流失营养)、大火烧开、小火慢熬至汁浓(大概30分钟左右)
- 10. 大火收汁、即可食用、(汤汁收至剩下三分之一左右就差不多了、现在的猪手容易软烂、所以焖的时间不算长)
- 11. 成品、美味诱人的花生焖猪手(横财就手)
- 12. 成品