用料：
- 鲜虾 1600克
- 鸡肉 100克
- 蒜 12克
- 美人椒 30克
- 淀粉 适量
- 黄瓜 80克
- 料酒 15克
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋黄 适量，
- 鸡蛋清 适量
- 盐 3克
小贴士：
炒菜时大火爆炒，
做法：
- 1. 鲜虾去壳去沙线冲洗干净沿背部深划一刀加料酒胡椒粉淀粉少许，蛋清适量，上浆入底口备用。
- 2. 美人椒洗净切片备用。
- 3. 蒜切末备用
- 4. 黄瓜洗净去籽切块，
- 5. 鸡肉洗净切丁加料酒胡椒粉少许淀粉少量蛋黄上浆入底
- 6. 鲜虾过油捞出备用，
- 7. 鸡肉过油捞出备用，
- 8. 黄瓜用油煸炒。
- 9. 锅底留少许油将蒜煸香放鸡丁，虾烹入料酒少许高汤或水翻勺加盐，黄瓜，辣椒煸炒片刻勾芡出锅。
- 10. 成品