用料：
- 糯米 1汤碗
- 豆腐 1块
- 肉馅 半汤碗
- 鸡蛋 1个
- 盐 半茶匙
- 料酒 半汤勺
- 胡椒粉 少许
- 姜 1小块
- 葱 3根
- 生粉 1汤勺
小贴士：
1、豆腐挤去多余的水份，做丸子更易成形，口感更好(老豆腐不适合做这道菜，口感差很多的)。2、糯米可适量多泡些，用不完的糯米可以和丸子一起蒸来吃。
做法：
- 1. 备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，糯米提前泡5至8小时，再洗净控干水，豆腐、姜、葱洗净，鸡蛋。
- 2. 姜切粒，切葱花(葱白、葱叶分开切)。
- 3. 取一大点的容器，加入肉馅、葱白、姜粒、一个蛋清(葱叶备用、蛋黄不加入)。
- 4. 朝一个方向搅拌至上劲。
- 5. 纱布洗净、拧干水铺平，豆腐放在纱布中间。
- 6. 纱布收口后，用手捏碎豆腐，再挤去多余的水份。
- 7. 挤去水的豆腐放入肉馅里，加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉，朝一个方向搅拌上劲。
- 8. 纱布打湿水、再拧干，铺在蒸格上。
- 9. 糯米倒入盘子里，用手把肉馅做成丸子状，放入盘里均匀的裹上糯米。
- 10. 裹好糯米的丸子放在蒸格上，有间隙的码着，静制10分钟。
- 11. 再放入蒸锅里，中大火蒸20分钟。
- 12. 蒸好的丸子，晾凉一分钟(使其取出时不粘连)。
- 13. 码入盘，用葱叶点缀一下。
- 14. 再来一张封面图。