用料：
- 香菜 400克
- 肉末 400克
- 饺皮 500克
- 盐 20克
- 淀粉 5克
- 生油 15克
小贴士：
1。饺子馅的瘦肉不能是全瘦的哦，用前腿肉带肥的哦，瘦肥比较应该是7:3。这样做出来的陷比较鲜嫩多汁～
2。煮饺子一般是水开中火下饺，煮开加冷水，三次饺子就熟啦～
做法：
- 1. 香菜去头，去心。
- 2. 香菜彻底洗净。
- 3. 香菜切小段，用盐腌制一会。
- 4. 腌制一会后，就会出水啦，这时挤去水份。
- 5. 肉末我是买肉时师傅绞的。
- 6. 加入淀粉（盐可有可无）生油15克。
- 7. 用手抓均匀，加入生油拌匀即色泽鲜艳。
- 8. 开包，大小均匀即可。馅多少自己量。
- 9. 如图。自己包的饺子就是比较大只。
- 10. 烧水，加入盐10克（加盐煮出来的饺子不容易烂哦）
- 11. 加入油10克，水开后并加入饺子。
- 12. 煮至水开后，饺子浮起，在加入冷水半碗，中火煮开后在加入冷水，一般三次饺子就熟啦。
- 13. 捞起饺子。每一只都收缩收紧。
- 14. 美味佳肴呀。年味饺子。