用料：
- 茄子 500克
- 鸡蛋 1个
- 豆瓣酱 适量
- 甜面酱 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 食用盐 适量
- 调和油 适量
- 饮用水 适量
- 香葱 适量
小贴士：
我这里没有加辣椒，是因为家人都怕辣，喜欢吃辣椒的话，放点辣椒味道会更棒！总之，调料大家可以根据口味自己添加。希望大家都能学会这道简单好吃的--酱香茄子
做法：
- 1. 茄子去皮，切成滚刀块，放少许盐拌匀腌制20分钟。
- 2. 用手把茄子中多余的水分挤出来。
- 3. 加入适量淀粉搅拌均匀。
- 4. 打入鸡蛋搅拌均匀。
- 5. 锅内加适量调和油至油温七成，放入茄子炸一下。
- 6. 茄子炸至金黄捞出备用。
- 7. 锅内留炒菜正常油量，加入豆瓣酱，葱花，爆出香味。
- 8. 加入适量甜面酱，白糖。翻炒均匀。
- 9. 把茄子放进去，翻炒均匀，加入适量饮用水，让茄子入味。
- 10. 出锅了，撒上葱花点缀下。