用料：
- 鸡肉 一个鸡腿，半块鸡胸
- 菠萝（凤梨） 1／3
- 鸡蛋 1个
- 油
- 番茄酱
- 淀粉 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 葱、姜、蒜 少许
- 香菜 少许
小贴士：
鸡肉一定要关小火再炸久点儿会比较脆；调番茄酱汁儿切不可放太多水，不然汁儿不够浓稠，味不够香
做法：
- 1. 先将菠萝切成方块状，麻将一半大小即可
- 2. 切好的菠萝扔盐水里泡，去涩增甜
- 3. 将鸡（腿或者胸）肉切成块状，大小与菠萝一样。
- 4. 撒上蒜蓉，打进鸡蛋，加料酒搅拌均匀
- 5. 加淀粉搅拌均匀，静置半个小时
- 6. 倒油，等油热就可以一块一块地把鸡块放进去炸（大火炸）
- 7. 鸡块要翻过来炸至两面金黄
- 8. 鸡块两面都呈金黄色后，小火再炸一会儿，待熟透之后即可夹起来过滤油
- 9. 锅底留些油，放入蒜蓉和姜丝爆香，再加番茄酱炒出汁儿，再加入从水中捞起的菠萝放入锅中翻炒
- 10. 再加一些刚刚泡过菠萝的水，等水开后放入炸好的鸡块，翻炒后再加小半碗水淀粉勾芡，等汁儿都收干净了即可盛起装盘。撒上葱花和香菜碎末点缀提香