用料：
- 素鸡 一个
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
小贴士：
1、素鸡要用油炸或煎至两面起硬壳。这样素鸡吃起来才会外酥里嫩。
2、煎素鸡的时候食用油要多放一些，豆制品都比较容易吸油。煎的时候要有耐心，要煎透，但不能煎焦。所以切片切的不要太薄，差不多1CM即可。
3、炸好或煎好的素鸡蘸上各种调味都很美味，这个大家根据个人喜好选用。
4、煎素鸡的时候在油里放食盐，可是使素鸡带有咸味，且不容易粘锅。
5、煎素鸡火不要太大，宜用小火慢慢煎，这样不仅不会煎焦，反而容易煎透。
做法：
- 1. 准备食材。素鸡，生姜。
- 2. 素鸡冲洗干净用厨房纸吸干表面水分。切成一厘米厚左右的薄片。生姜切片。
- 3. 起锅，倒入适量食用油，油量可以多一些。加一勺食盐，生姜爆香。
- 4. 油温六七成，放入素鸡片用小火慢煎。
- 5. 待素鸡边缘呈现金黄色的边，变硬后，说明底下一面已煎至定型，给素鸡翻面。
- 6. 煎另一面。使另一面定型。
- 7. 煎至另一面也起硬壳。
- 8. 两面素鸡同样煎至起硬壳，呈现金黄色后即可。
- 9. 控油盛出。
- 10. 装盘。配上一些蘸料。可用辣椒粉、椒盐、胡椒、番茄酱、甜辣酱、甜面酱等等。
- 11. 香香脆脆，外酥里嫩的香煎素鸡。当个零嘴还不错哦。