肉皮冻之年年有鱼的做法

做法：

• 1. 肉皮洗净浸泡2小时。
• 2. 锅中放水放入肉皮，开锅后再煮5分钟。
• 3. 捞出，用温水洗净，去掉肉皮中的白色油脂部分。
• 4. 锅中放水，将清理好的肉皮放入，开锅后煮10分钟，捞出。
• 5. 用温水洗净。
• 6. 用刀再次刮一遍肉皮。
• 7. 锅中放水，放入再次刮好的肉皮煮10分钟。
• 8. 10分钟后捞出，用温水洗净。
• 9. 切丝儿。
• 10. 准备葱姜八角。
• 11. 高压锅放入水，将肉皮倒入。
• 12. 放入葱，姜，八角，适量的盐，料酒。
• 13. 炖至30分钟。
• 14. 30分钟后。
• 15. 捞出葱姜八角。
• 16. 准备好模具。
• 17. 将煮好的肉皮倒入模具中，静置3小时。
• 18. 脱模，鱼眼睛用蔓越莓干点缀。
• 19. 摆拍。