用料：
- 鸭肉 半只
- 山药 300克
- 八角 2个
- 桂皮 适量
- 啤酒 400毫升
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 1小勺子
- 料酒 4勺子
- 葱 几根
- 姜 一小块
- 盐 适量
小贴士：
1、削山药皮最好戴手套，以免手痒。
2、煮此道菜不需要放油，鸭子会出很多油。
2、煸鸭肉时一定要小煸，不然会焦。
4、山药切好时要放水里泡着，以防变黑。
做法：
- 1. 着先把山药及削好，放水泡一下。
- 2. 然后切滚刀块，放水里泡起来
- 3. 鸭肉洗干净斩块
- 4. 准备好其它材料，姜洗干净切丝，葱洗干净，切寸段，葱白和葱叶分开放。
- 5. 准备啤酒
- 6. 鸭肉冷水下锅，焯水，然后捞出放冷水里洗干净
- 7. 再倒出来沥干水份
- 8. 锅预热，不要放油，把鸭肉倒下去小火煸出油
- 9. 然后加入生抽，老抽，翻炒上色
- 10. 倒入400毫升啤酒，放入葱白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，盐，白糖，盖上盖子大火烧开转小火焖30分钟以上
- 11. 然后再倒山药，焖至软烂
- 12. 差不多收汁时，放入葱花翻炒匀均
- 13. 最后大火收汁就可以了