芝麻红豆小面包的做法

做法：

• 1. 按一般做面包的步骤，把材料混合一起揉出面团
• 2. 把面团揉到有筋就放入软化的黄油继续揉
• 3. 面团揉到能拉出薄膜的扩展阶段，然后盖上保鲜膜或湿布，放在室温下进行第一次发酵（室温下在28度下需要发酵一小时左右）
• 4. 发酵到变为2-2.5倍大小，用手指戳在面团戳一个洞，拔出手指后孔洞没有塌陷或回缩就是面团发酵好了。
• 5. 把发酵好的面团，用手压出空气，或者用力揉几下也行，把面团内的气体排出。
• 6. 把面团分为16分，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
• 7. 事先把豆沙馅分成16份，揉成圆形用保鲜膜盖住，避免水分流失。把发酵好的面团取出一个擀开，包入豆沙馅，收口记得一定要捏紧。
• 8. 把包好豆沙馅的面团用手压扁，放入烤盘中，烤箱35-38度，80％湿度下再次发酵约40分钟
• 9. 发酵完后取出，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一点黑芝麻（生熟均可），放入170度预热好的烤箱中层，上下火烤12分钟。
• 10. 直到表面金黄色即可出炉啦…