用料：
- 蛋糕粉 70g
- 可可粉 15g
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50g
- 植物油 60g
- 糖（蛋黄用） 30g
- 糖（蛋白用） 60g
- 泡打粉 1g
- 塔塔粉 2g
做法：
- 1. 称出所需食材的重量
- 2. 准备两个无油无水的盆分离蛋白和蛋黄
- 3. 蛋黄打散 加入牛奶 油和30g糖 搅打均匀
- 4. 打至如图水油融合顺滑状态
- 5. 将蛋糕粉和可可粉 泡打粉混合均匀过筛到蛋黄液中
- 6. 搅拌均匀顺滑状态 不要过度搅拌 面粉容易起筋 影响成品口感
- 7. 蛋清中加20g糖和2g塔塔粉 用电打蛋器中速打发
- 8. 打到出现大的鱼眼泡泡时再放入20g糖 换高速打发
- 9. 到出现如图弯钩时再放入最后的20g糖 继续打发
- 10. 打到提起打蛋器出现直立尖状时 打发结束
- 11. 取三分一蛋白霜到蛋黄糊中 上下翻拌均匀 不可划圈 以免蛋白霜消泡
- 12. 翻拌均匀后加入剩下的三分二蛋白霜到面糊中继续上下翻拌至均匀
- 13. 拌均匀的面糊倒入8寸蛋糕模具 震动几下排出空气
- 14. 烤箱150度预热 把模具放入烤箱下层 150度 上下火40分钟左右
- 15. 结束后取出震动两下 排出空气 立刻倒扣在烤网上
- 16. 冷却后脱模 是不是美的不要不要的^ _ ^
