用料：
- 元贝 6只
- 红辣椒 半个
- 葱 一根
- 蒜瓣 4瓣
- 粉丝 一小团
- 盐 少许
- 花生油 适量
- 白酒 少许
- 鸡粉 少许
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，尤其要把裙边上的小黑点刮干净。
做法：
- 1. 首先用刷子把元贝外壳刷干净、活的元贝，动它一下，口是会紧闭的，用调羹或小刀撬开。取美观的一半贝壳留用
- 2. 沿着较扁平的贝壳用小刀划下去，将贝肉和贝壳分开。去除黑绿色的脏东西、连贝肉的小肠以及黄色的小块都要去除、只留下那块像干贝一样的贝肉及裙边。然后用水清洗干净，每个贝肉均放两滴白酒腌几分钟
- 3. 粉丝泡软剪一下、长度是绕鸡蛋大小的圈就适合了
- 4. 蒜瓣切碎.葱切葱花、红色椒切圈
- 5. 起油锅、放入一半蒜末爆香
- 6. 把爆香的蒜末与生蒜末放入小碗、入少许盐、鸡粉拌匀
- 7. 先取元贝壳、放入一小圈粉丝
- 8. 在粉丝上面放上贝肉
- 9. 用小勺子舀一点调好的蒜末酱适量地放在贝肉上
- 10. 摆盘
- 11. 锅烧沸水、放入蒸架
- 12. 把准备好的粉丝元贝放于蒸架上。盖上锅盖大火蒸五六分钟
- 13. 熄火、加入红椒丝及葱花
- 14. 热锅入少许花生油、用小勺子把热花生油浇在贝肉上、快速淋上蒸鱼酱油即可上桌