虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法

做法：

• 1. 备好图中食材。排骨、鹌鹑蛋、大葱段，葱、姜、香叶、八角洗净，冰糖。
• 2. 姜切片、大葱厚片、切葱花。
• 3. 锅里放适量水，加半汤勺醋，再放入鹌鹑蛋煮熟。
• 4. 捞出泡冷水、冷却后，剥壳。
• 5. 锅里放适量水，排骨冷水下锅，加入大葱片煮至水沸腾后，再多焯2分钟。
• 6. 捞出洗净泡沫、控干水。
• 7. 锅里放适量油，加入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
• 8. 捞出备用。
• 9. 锅里留油烧热，放入姜片、八角、香叶、排骨煸炒出香味。
• 10. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。
• 11. 加入适量清水(一次加足)，大火烧开。
• 12. 加入盐、胡椒粉、虎皮鹌鹑蛋，再中小火焖煮30分钟。
• 13. 大火收浓汁。
• 14. 盛入盘撒上葱花即食。