用料：
- 油面筋 一包
- 土豆 两个
- 香葱 一根
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 味精 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、油面筋一整个的不容易酥烂，可以撕成小块，这样不仅酥烂味道好，也容易入味。
做法：
- 1. 选用食材。油面筋一包。两个土豆，提前切好块，入水中浸泡去除淀粉。生姜适量。
- 2. 油面筋用手撕成小块，这样煮时容易酥烂入味。
- 3. 起锅，倒入适量食用油，油温六成热，加生姜爆香。
- 4. 将土豆块放入油锅中翻炒。
- 5. 炒至土豆块均匀裹上油花。
- 6. 继续翻炒，待土豆块表皮出现焦黄。加入适量的清水。
- 7. 水量以盖过土豆一半为佳。开大火煮。
- 8. 煮至土豆可以用筷子插穿。
- 9. 加入撕好的油面筋块。
- 10. 盖锅盖，大火煮。
- 11. 煮一分钟左右，开锅盖。油面筋块已经吸收热气变塌变软。
- 12. 翻炒均匀。使油面筋块均匀吸收汤汁。
- 13. 加入适量清水。再加两勺食盐调味。继续盖锅盖烧。
- 14. 烧至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。待收汁，出锅即可。
- 15. 装盘。
- 16. 撒上适量的葱花。
- 17. 土豆烧油面筋，酥烂可口，香气扑鼻。