用料：
- 鸭子 1只
- 酸笋 半斤
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 黄芪 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 甘草片 适量
- 盐 适量
小贴士：
鸭子最好用麻鸭，少油肉质嫩
酸笋虽说好熟但也要小火久炖味道才能更醇厚
做法：
- 1. 鸭子剁块，酸笋切块
- 2. 炖鸭调料
- 3. 鸭肉过水除腥
- 4. 过水后鸭肉干净控干水分
- 5. 热锅凉油熬糖色，用冰糖上色肉显光亮
- 6. 慢慢搅拌，熬成褐色即可，一定小火否则易糊
- 7. 倒入鸭块翻炒等上色后盛出待用
- 8. 重新起锅放油炒香调料，我都是先炒花椒再捞出去，菜品中就不会有一粒粒还能有花椒香味
- 9. 调料炒出香味后放入鸭肉翻炒几下
- 10. 加入料酒
- 11. 加入生抽
- 12. 加入水，一次性加足量没过肉块
- 13. 煮开十分钟后加入酸笋片
- 14. 加入鸡粉和盐，小火炖四十分钟即可。
- 15. 出锅啦，酸笋味儿浓郁，爽脆，汤味鲜美