用料:
- 排骨 1000g
- 八角 两个
- 冰糖 50g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 4g
- 姜 三片
做法:
- 1. 锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
- 2. 将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖。小火煸炒。
- 3. 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。
- 4. 将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。
- 5. 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
- 6. 碗中放入10g淀粉,放适量水,搅拌均匀,倒入锅中,大火收汁,并用铲子翻炒均匀!
- 7. 红烧排骨就做好啦!