用料：
- 土豆 一个
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 里脊肉
- 干辣椒
- 花椒
- 油
- 白糖
- 生抽
- 盐
小贴士：
最后汤汁留一些做下饭菜最好，我大火收汁的时候都烧没了。入锅怕吃到花椒，也可以刚开始不炸花椒，最后出锅之后放花椒末就好。
做法：
- 1. 姜蒜末备用
- 2. 里脊肉切成细丁，用料酒，盐，姜末，淀粉腌制10分钟
- 3. 土豆切成1厘米方的小块，清水冲洗几遍洗去淀粉，沥干水分备用
- 4. 锅中放适量的油，将土豆丁炸至表面变黄即可捞出备用
- 5. 锅中留底油，花椒辣椒炒出香味后爆香姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油
- 6. 下入肉丁翻炒，炒至肉丁颜色变
- 7. 放入炸过的土豆丁，倒入清水，稍稍没过土豆，中火烧至水剩一点点
- 8. 准备调汁，高汤或清水，盐，白糖，生抽，淀粉，这一步可以在最开始就准备
- 9. 锅中清水还剩一点时将准备好的调汁倒入，大火收汁,翻炒均匀，加入少许香菜或者小葱叶，出锅即可
- 10. 装盘
- 11. 上桌。